Questo antico vitigno per la prima volta viene utilizzato distillando tutto il succo dell'acino lasciando fermentare insieme alla buccia.
La produzione di distillati a Cirò avveniva nel passato in una distilleria di proprietà alcuni soci dell'attuale Caparra & SIciliani.
Oggi utilizziamo una struttura esterna con una notevole esperienza nella distillazione discontinua in corrente di vapore in modo da conservare ed esaltare tutti i profumi e gli aromi tipici delle produzioni monovitigno.
Infatti abbiamo ricavato un distillato a 42% di alcole di notevole interesse, tenuto conto l'armonia, la morbisezza ed i profumi che riesce ad esprimere.