VITIGNO: Gaglioppo 100%
GRADAZIONE: 13% Vol.
COLORE: Tra il rosso corallo e il cerasuolo.
PROFUMO: Fruttato
SAPORE: Deciso, armonico, di buona stoffa.

Le formelle è un vino rosato ottenuto da uve gaglioppo le cui bucce degli acini rotti vengono lasciati a contatto con il mosto per almeno una ventina di ore affinchè il vino raggiunga la sua gradazione di colore.
La macerazione condotta ad una temperatura inferiore ai 18° c. contribuisce ad accrescere note di fruttato e ad elevare le componenti del sapore.

Omaggio alla fascia contadina di piantare viti.
Questo vino ricorda il modo di mettere a dimora i maglioli, formati dal tralcio di un anno a cui veniva lasciato un pezzo di legno di due anni.
"I maglioli si raccolgono in Gennaro e si pongono sottoterra - è riportato nella narrazione storica di Cirò degli inizi dell'800 - Ad aprile tre uomini piantano nelle viti: una cava le formelle tre palmi lunghe, due larghe, uno a mezza due profonde: un'altro pianta i magliuoli mettendo il pedale in faccia ad oriente, coricandolo alla profondità del letto, e rialzandone il capo dal lato opposto, e sempre in file parallele e quadrate: un altro colam e pigia. Si mangia in questa occasione a stravizzo: si beve fino all'ebrietà ed in sei ore al massimo la piantagione e fatta".
Allora si preferiva bere vino ancora giovane, quello di pronta beva, con poco colore, come sanno essere i vini rosati prodotti da uve nere.