VITIGNO: Gaglioppo - Greco nero
GRADAZIONE: 14% Vol.
COLORE: Denso, con accenni di granato, su fondo che tende all'arancione con l'invecchiamento
PROFUMO: Sottilissimo di lampone, di frutti piccoli
SAPORE: Morbido, perché l'affinamento, in piccole botti in legno, ha contribuito ad attenuare i tannini i quali appaiono gradevoli ed eleganti.

Mastro Giurato era il funzionario feudale con poteri di agire in materia giurisdizionale e tributaria. Nelle terre feudali Fiere e Feste religiose suontosissime erano gestite dal Maestro Giurato, "il quale inalberando come al solito la Regia bandiera, accompagnato da gentiluomini e da quantità di popolo a cavallo ed a piedi ivi si recava, e terminata la giornata tirandosi al bersaglio, per vincersi successivamente tre palli di drappo di seta, che si esponevano in premio. La sera saliva in trionfo e fra grida di giubilo la detta bandiera si girava per la città, e poi si conservava nel castello".